ТОПЛА САЛАТА I С вдъхновение от Рене Реджепи и микрорастенията
- ninazdravkova
- 18.12.2024 г.
- време за четене: 2 мин.
Актуализирано: 18.12.2024 г.
Шеф Рене Реджепи, световноизвестен със своята страст към сезонните и местни съставки, често използва микрорастения, за да подчертае естествените вкусове в своите ястия. В ресторанта Noma, където кулинарното изкуство среща природата, микрорастенията играят ключова роля – не само като декорация, но и като източник на свежест, текстура и деликатни аромати.
Топли салати, в които се съчетават сезонни продукти като кореноплодни зеленчуци и млечни елементи, често присъстват в менюто на Реджепи. Тези ястия са пример за съвършен баланс между простота и изтънченост, като микрорастенията добавят финален завършек и пълнота на вкуса.
Споделяме два варианта на рецепта, вдъхновена от стила на Рене Реджепи, за топла салата с печено червено цвекло – една за вегани и една за любителите на месо и млечни продукти.
И двете версии съчетават натурални, земни вкусове, свежест и пикантни акценти.
ВАРИАНТ 1: ВЕГАН РЕЦЕПТА
Топла салата с червено цвекло, веган „козе сирене“ и микрорастения
Твърде често хората, които избягват млечните продукти, трябва да се задоволят с неубедителни заместители на сиренето. Но не и този път! Тази топла салата с печено червено цвекло и домашно веган „козе сирене“ ще ви предложи всички вкусове, които помните от класическата комбинация.
Свежото, пикантно веган „сирене“ се съчетава с леко сладникавото печено цвекло и пиперливите микрорастения, като всичко се допълва от семпъл балсамов дресинг.
Необходими продукти:
Изпечено червено цвекло
Домашно (или купено) веган „козе сирене“
Балсамов дресинг (балсамов оцет, зехтин и щипка морска сол)
Свежи микрорастения
По желание, може да добавите и хрупкави орехи или шамфъстък.
Най-вълнуващата част – веган „козе сирене“!
То се приготвя на основата на кашу, което е идеално за заместители на сирене благодарение на своя кремообразен и неутрален вкус. Смесете кашу с лимонов сок, вода, рафинирано кокосово масло, сол, чесън на прах и дижонска горчица и ще получите свежо, пикантно, кремообразно „сирене“, което напомня вкуса на класическото козе сирене!
Това веган сирене е перфектно не само за салати, но и за фритати, сандвичи, веган плато с мезета или в комбинация с резенчета ябълка и круша.
Завършек на салатата:
Добавете малки лъжички от „сиренето“ върху резените печено цвекло. Завършете с микрорастения за свежест и цвят, орехи или шамфъстък за хрупкавост и балсамов дресинг с малко зехтин и морска сол, за да обедините всички вкусове.
ВАРИАНТ 2: РЕЦЕПТА С МЕСО И МЛЕЧНИ ПРОДУКТИ
Топла салата с червено цвекло, бекон, козе сирене и микрорастения
Необходими продукти:
Изпечено червено цвекло
Козе сирене
Бекон (изпечен до хрупкавост)
Балсамов дресинг (балсамов оцет, зехтин и щипка морска сол)
Микрорастения
По желание, може да добавите ядки за още хрупкавост и текстура.
Начин на приготвяне:
Изпечете и нарежете цвеклото на тънки резени.
Подредете го в чиния и добавете парченца козе сирене.
Добавете хрупкавия бекон
Поръсете с микрорастения
Завършете с балсамов дресинг за свежест и баланс на вкусовете.