АРХИТЕКТУРА НА ВКУСА I Компанията, от която зареждат топ ресторантите със звезди Мишлен

Koppert Cress променят начина, по който хората гледат на храната

Повече от 20 години са изминали, откакто Роб Баан основава Koppert Cress през 2002 г., като придобива първата си оранжерия с визия, която далеч изпреварва времето си. Неговата мисия? Да промени възприятието за зеленчуците в свят, в който месото доминира. Но не просто да ги популяризира, а да създаде напълно естествени, здравословни и устойчиви продукти с нутрацевтичен (лечебен чрез храна) подход.

Това, което днес изглежда очевидно, тогава е било революционно. Западна Холандия винаги е била център на оранжерийното производство, благодарение на умерения си климат и изобилието от вода. А близостта до Ротердам превръща района в стратегическо логистично предимство.

Роб Баан и градините на Koppert Cress

От оранжерията до чинията – как работи системата на Koppert Cress

Компанията изгражда уникална екосистема, която започва още от семената. Те се отглеждат от специализирани партньори, без генни модификации и синтетични химикали. Заедно с екип от ботаници и "ловци" на редки растения, Роб Баан открива нови, непознати в Европа вкусове и текстури, които могат да революционизират модерната гастрономия.

Пример за това е първата европейска ванилия, която влиза на пазара след почти 10 години изследвания.

Ароматната архитектура – когато растенията диктуват вкуса на ястието

Koppert Cress не просто доставя продукти – тя променя изцяло подхода към вкусовете. Всичко, което произвежда, е съставка, а не просто декорация.

• Микрорастения, цветя, стъбла и листа – всяко растение е подбрано така, че да влияе не само на естетиката, но и на цялостната композиция на ястието.

  
  

• Експерименти в кухнята – в демонстрационния център на компанията, разположен в град Монстер, се създават смели комбинации като стриди с кафе, Oyster Leaves и Blinq Blossom.

  
  

• Сътрудничество със световни шеф-готвачи – Koppert Cress е предпочитан партньор на ресторанти със звезди Мишлен в цяла Европа.

Иновации в устойчивото производство

Компанията съчетава устойчивостта с най-съвременни технологии:

Охлаждане и отопление чрез водни канали, използвайки естествени слоеве от глина и пясък за съхранение на вода.

Отглеждане върху биоразградима целулоза, получена от дървета, засадени по устойчиви методи.

Koppert Cress не просто доставя висококачествени продукти - компанията променя начина, по който хората гледат на храната, създавайки нови гастрономически светове, в които природата и кулинарията се срещат в перфектен баланс.

---

Ресурс: www.koppertcress.com