МИКРОРАСТЕНИЯТА I Имат ли същия ефект като зрелите зеленчуци?

Тези малки зелени растения се превърнаха в основен акцент в презентацията на ястия благодарение на уникалния си цвят и вкус. Въпреки това, микрорастенията предлагат много повече от това просто да добавят цвят към чинията.

Изследванията показват, че микрорастенията са изключително богати на хранителни вещества и съдържат дори повече витамини, минерали и антиоксиданти в сравнение с напълно зрелите си версии.

---

КАКВО ПРЕДСТАВЛЯВАТ МИКРОРАСТЕНИЯТА?

Микрорастенията се получават от зеленчуци или билки, които се събират преди да достигнат зрялост, обикновено между 7 и 14 дни след покълването.

Резултатът е много по-малко растение с по-интензивен вкус и силно концентриран хранителен профил. Всички витамини и минерали, които обикновено се съдържат в зрелите растения, са концентрирани в тези малки версии.

Това означава, че дори добавянето на малко количество към салати, дипове или смутита може значително да увеличи хранителната им стойност.

--- Важно е да се отбележи, че микрорастенията не трябва да се бъркат с кълновете. Кълновете се получават чрез накисване на семена във вода, което ги кара да покълнат. Макар и рядко, кълновете имат по-висок риск от съдържание на бактерии, които могат да причинят хранителни инфекции. ---

Микрорастенията могат да бъдат получени от почти всякакъв вид зеленчуци или билки, което ги прави изключително гъвкаво допълнение към диетата. Те могат да се използват не само като украса, но и като основна съставка в ястия като салати.

---

ПОЛЗИ ОТ МИКРОРАСТЕНИЯТА:

Богати на хранителни вещества

Микрорастенията са много по-богати на хранителни вещества от зрелите си версии. Това се дължи на факта, че всички важни витамини и минерали от зрелите растения са концентрирани в много по-малък обем.

Например, манголдът е изключително богат на витамин К, витамин А и витамин С, а червеното цвекло съдържа манган и фолат. Микрорастенията на тези зеленчуци предлагат също толкова разнообразен хранителен профил, който може бързо и лесно да повиши приема на витамини и минерали.

--- Изследване, публикувано в Journal of Agricultural and Food Chemistry, показва, че микрорастенията съдържат между 4 и 40 пъти повече хранителни вещества на единица тегло в сравнение със зрелите растения. ---

Добавянето само на няколко порции микрорастения към диетата, заедно с други плодове и зеленчуци, може да осигури нужните хранителни вещества за оптимално здраве.

Съдържат полифеноли

Полифенолите са важни природни съединения с мощни антиоксидантни свойства. Антиоксидантите предотвратяват натрупването на вредни свободни радикали, които могат да увреждат клетките и да причиняват хронични заболявания.

Изследванията свързват полифенолите с намален риск от сърдечни заболявания, рак и болестта на Алцхаймер.

Микрорастенията не само са добър източник на полифеноли, но съдържат и по-голямо разнообразие от тези съединения в сравнение със зрелите зеленчуци.

---

БЕЗОПАСНИ ЛИ СА МИКРОРАСТЕНИЯТА?

За повечето хора микрорастенията са безопасни за консумация и не причиняват нежелани странични ефекти. Все пак, те могат да бъдат получени от различни зеленчуци и билки.

Ако имате алергия към определен зеленчук или билка или получите алергична реакция след консумация, спрете употребата им и се консултирайте с лекар.

---

КАК ДА КОНСУМИРАТЕ МИКРОРАСТЕНИЯТА?

Микрорастенията са изключително гъвкави и могат да се използват почти навсякъде, където би използвал обикновени листни зеленчуци. Те са отлична гарнитура, която подобрява вкуса, хранителната стойност и вида на ястията, но могат да се използват и в салати, обвивки, сандвичи и други.

--- Имай предвид, че микрорастенията имат сравнително кратък срок на годност, затова е най-добре да се консумират в рамките на няколко дни след достигането им на период на зрялост. ---