ОТ КЛАСИЧЕСКИ ДО ЕКЗОТИЧЕН I За различните видове семена от грах
- ninazdravkova
- 6.01
- време за четене: 3 мин.
Изненадващото разнообразие на семена от грах: Какво прави всяко от тях уникално?
Когато чуем думата „грах“, повечето от нас си представят класическите зелени перлички в чинията си. Но знаехте ли, че съществуват десетки различни сортове грах, всеки със своите характеристики, вкус и предназначение? Ако някога сте разглеждали семена от грах за засаждане, вероятно сте се изненадали от голямото разнообразие – от размер и цвят до структура и скорост на покълване. В тази статия ще ви разкажем повече за различните видове семена на грах и какво ги прави уникални.
Малко история: Как грахът завладя света?
Грахът е една от най-старите култивирани култури в света. Археологически находки показват, че хората са го отглеждали още преди 10 000 години в Близкия изток и Средиземноморието. В Древен Египет и Гърция той бил основен хранителен източник, а по време на Средновековието в Европа бил важен за оцеляването на населението през зимните месеци.
През 19-ти век, ботаникът Грегор Мендел използвал различни видове грах в своите експерименти, за да открие основните принципи на генетиката. Благодарение на неговите изследвания върху наследствеността, днес разбираме много повече за това как се предават характеристиките от едно поколение на друго.
Колко вида семена от грах съществуват?
Макар че в търговската мрежа най-често се срещат няколко популярни сорта, грахът като растение има огромно разнообразие. В зависимост от предназначението и особеностите на сортовете, можем да ги разделим в няколко основни категории:
Обикновен грах (Pisum sativum var. sativum) – това е класическият вид грах, който познаваме от супи и гарнитури. Семената му са обикновено гладки или леко набръчкани и имат сладък вкус. Покълва за около 7-10 дни.
Захарен грах (Snap pea & Snow pea) – тук семената са по-дребни, а самите растения дават шушулки, които се ядат цели. Те имат по-нежен и леко хрупкав вкус. "Snap pea" сортовете (напр. Sugar Snap) имат по-дебели и сладки шушулки, докато "Snow pea" сортовете (напр. Oregon Sugar Pod) имат тънки и плоски шушулки.
Полски грах (Field pea, Pisum sativum var. arvense) – този вид се използва основно за фураж или като покривна култура, но има и ядливи сортове като жълтия и зеления split pea. Семената му са по-твърди и покълват малко по-бавно.
Грах с превъзхождащи мустачки (Afila pea) – вместо да произвежда много листа, този сорт има нежни, извити мустачки, които могат да се използват в салати и гурме ястия.
Лилав и черен грах – тези екзотични сортове имат наситени цветове, а семената могат да бъдат тъмнолилави, червеникави или дори почти черни. Вкусът им е често по-землист и леко орехов. Обикновено лилавите сортове имат лилави шушулки, но вътрешните семена остават зелени.
Разлики между различните семена на грах
Скорост на покълване – Някои семена от грах покълват по-бързо (5-7 дни), докато други изискват повече време (до 14 дни). Например, захарният грах обикновено покълва по-бързо от полския грах.
Текстура на листата и стъблата – Snap pea и Snow pea имат по-нежни стъбла и листа, докато полският грах е по-издръжлив и жилав.
Крехкост на кълновете – Някои сортове, като "Snow pea", са много крехки и деликатни, докато други, като лилавия грах, са по-плътни и устойчиви.
Вкус – Градинският грах е сладък и сочен, докато полският грах има по-интензивен и леко нишестен вкус.
Цвят на семената – Освен класическия зелен грах, можете да срещнете семена, които са жълти, кафяви, лилави или дори мраморни на цвят.
Какво прави граха толкова интересен?
Разнообразието на граховите семена не е просто любопитен факт – това означава, че можете да изберете точно този вид, който най-добре отговаря на вашите нужди. Искате бързо покълващ и сладък грах? Изберете градински грах. Търсите по-екзотичен вкус и цвят? Опитайте с лилав грах. А ако искате нещо напълно различно – грахът с преобладаващи мустачки е страхотен избор за гурме салати.
Светът на граха е далеч по-богат, отколкото изглежда на пръв поглед!
Ресурси снимки: mpseeds.eu